Deliciosa crema de espinacas
Ingredientes
-4 hojas de espinaca (bien lavadas y cortadas en trozos)
-1⁄2 cebolla cabezona pequeña (finamente picada)
-2 tazas de consomé de pollo o de carne
-1⁄2 taza de leche
-1 cucharada de mantequilla
-1 cucharada de harina de trigo
-1 cucharada de queso mozarella o pera rallada
-Sal y pimienta al gusto
Preparación
En media taza de consomé caliente, agregar las espinacas, tapar y dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos. Una vez estén cocidas las espinacas licuarlas con el caldo. Reservar.
Para preparar la salsa:
Derretir la mantequilla a fuego lento y sofreír la cebolla cabezona, hasta que esté transparente, agregar la harina de trigo lentamente, mezclar hasta formar una pasta homogénea. Agregar poco a poco el resto de consomé y la leche, revolviendo constantemente, dejar hervir hasta que espese; agregar esta preparación a la mezcla de la espinaca, llevar al fuego bajo, agregar sal y pimienta. Una vez halla hervido retirar, servir caliente, espolvorear el queso rallado.
Notas
Esta receta aporta: calcio, potasio, magnesio y fósforo.
