Berenjenas rellenas
Ingredientes
-2 berenjenas
-1⁄2 cebolla
-1⁄2 calabacín picado
-50 gramos de queso rallado
-2 cucharadas de aceite
-1 diente de ajo picado
Preparación
Partir las berenjenas a la mitad, retirar el relleno y picarlo finamente. Cocinar la pulpa de la berenjena en agua caliente por 10 minutos y escurrir.
Freír las berenjenas en aceite de girasol.
Picar finamente la cebolla y el calabacín y freír junto con la pulpa de la berenjena. Rellenar cada berenjena con la preparación anterior. Agregar un poco de queso por encima y llevar al horno de siete a 10 minutos.
Notas
Esta receta aporta: carbohidratos, fibra, fósforo, potasio, vitaminas y proteína.
