Ensalada caliente con vegetales
Ingredientes
-1 taza de habichuelas partidas en trozos de pulgada
-1 taza de zanahoria partida en barritas
-1⁄2 taza ramitos de coliflor
-1⁄2 taza pepino cohombro sin pelar y cortado en rodajas
-1 cebolla blanca
-1⁄2 taza guisantes
-1 cuadritos de piña en almíbar (lata)
-1 taza de azúcar morena
-1 taza tomates maduros (pelados sin semilla y picados)
-1⁄2 pimentón verde (picado)
-1⁄3 taza vinagre blanco
-2 cucharadas de pasta de tomate
-1 1⁄2 cucharada salsa soya
-1 taza de caldo preparado (con 1 cubito de caldo de vegetales)
-1 cucharada fécula de maíz
-pimienta (al gusto)
Preparación
Cocinar los vegetales al vapor con ½ cebolla cortada en julianas hasta quedar al dente. Mezclar con la piña escurrida y reservar.
Para preparar la salsa mezclar el pimentón verde picado, los tomates, ¼ de cebolla picada, vinagre blanco, la pasta de tomate, el caldo de vegetales y la pimienta al gusto. Cocinar por cinco minutos, licuar y colar. Agregar la fécula de maíz disuelta en un ¼ de pocillo de agua fría para espesar.
Agregar los vegetales reservados, calentar sobre el fogón durante 3 minutos y servir.
Notas
Esta receta aporta: vitaminas y es fuente de calorías.
