Ratoncitos de papa
Ingredientes
-4 Papas sabaneras medianas para hornear (hornear (aproximadamente 225 g cada una))
-1⁄2 cucharadita aceite vegetal
-1 calabacín pequeño
-1 onza de mantequilla (30g)
-40 gramos de queso parmesano (rallado fresco)
-1 cucharadita mostaza dijon
-2 cucharadas de leche
-40 gramos de Queso Cheddar (rallado) para decorar
-4 pequeños tomates cherry
-1 rábanos
-2 pasas
-cebollín
Preparación
Cocinar las papas sin pelar en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar y barnizar con el aceite y llevar al horno por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén blandas, pero procurando que la cáscara esté entera. Retirar del horno y dejar enfriar.
Lavar, pelar y cocinar el calabacín en agua con sal por 15 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar, cortar a la mitad para retirar las semillas. Hacer un puré.
Cortar las papas por la mitad, una vez hayan enfriado lo suficiente, y sacar la pulpa. Reservar las cáscaras de papa.
Mezclar calabacín con la pulpa de la papa y hacerlas puré. Agregar la mostaza, el queso parmesano, la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Con esta mezcla rellenar las tapas de papa, cubrir con el queso cheddar rallado y llevar a una parrilla precalentada durante unos minutos hasta que estén doradas.
Decorar cada papa con un tomate cherry, un palillo para las narices, cebollín como bigotes y cola y las orejas con rábanos partidos por la mitad. Las pasas son para los ojos.
Notas
Esta preparación aporta: proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas (en pequeña cantidad)
