Arroz oriental
Ingredientes
-1 taza de arroz
-2 tazas de agua
-4 cucharadas de aceite
-1 tallo de limoncillo o limonaria ((parte blanca))
-1⁄2 taza aceite de girasol
-1 cucharada aceite de ajonjolí
-1 diente ajo rallado
-100 gramos repollo
-1 pimentón verde pequeño
-1 pimentón rojo pequeño
-1 cebolla morada pequeña
-70 gramos apio blanco
-1⁄2 libra champiñones laminados
-1⁄2 libra pechuga de pollo
-1⁄2 libra carne de cerdo
-1⁄2 libra de camarones crudos (pelados y desvenados)
-1⁄2 taza salsa soya
-1⁄2 cucharadita jengibre fresco (rallado)
-1⁄4 taza concentrado de tamarindo
-1⁄4 libra raíces chinas (conservadas en agua helada)
Preparación
Preparar el arroz con el aceite, agua caliente, sal y limoncillo. Cuando seque, retirar los tallos de limoncillo y deja enfriar.
Agregar en un recipiente el aceite de girasol y el aceite de ajonjolí para dorar los ajos. Saltear cada grupo de verduras individualmente durante 3 minutos. Seguir el mismo procedimiento con los camarones, la carne y la pechuga.
Mezclar la salsa soya con el concentrado de tamarindo, el jengibre, el arroz cocido frío, las verduras y demás ingredientes.
Decorar con las raíces chinas escurridas.
Notas
Esta receta aporta: proteínas, minerales, vitaminas y es fuente de calorías.
