Ingredientes
- 4 rebanadas espinaca (bien lavadas y cortadas en trozos)
- 1⁄4 cebolla cabezona pequeña (finamente picada)
- 2 tazas consomé de pollo o de carne
- 1⁄2 taza leche
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada harina de trigo
- 1 cucharada queso mozarella o pera (rallado)
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
En media taza de consomé caliente, agregar las espinacas, tapar y dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos. Una vez esten cocidas las espinacas licuarlas con el caldo. Reservar.
Para preparar la salsa:
Derretir la mantequilla a fuego lento y sofreir la cebolla cabezona, hasta que esté trasnparente, agregar la harina de trigo lentamente, mezclar hasta formar una pasta homogénea. Agregar poco a poco el resto de consomé y la leche, revolviendo constantemente, dejar hervir hasta que espese; agregar esta preparación a la mezcla de la espinaca, llevar al fuego bajo, agregar sal y pimienta. Una vez halla hervido retirar, servir caliente, espolvorear el queso rallado.
Notas
Esta receta aporta: calcio, potasio, magnesio y fósforo.
