Receta: Crema de tomate
Ingredientes
-4 tomates chontos o larga vida
-1 hoja de laurel fresca
-2 cucharadas de crema de leche
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de harina de trigo
-1⁄2 cebolla cabezona pequeña
-1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Hervir los tomates durante 4 minutos, dejar enfriar, quitar la semilla, la piel y cortarlos en cuadritos. En una sartén sofreír la cebolla cortada en plumas con aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar los tomates y el laurel. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Licuar la mezcla y colar.
Preparar un roux con la mantequilla derretida a la cual lentamente se le agrega la harina de trigo. A esta mezcla agregar lentamente el jugo de los tomates, llevar al fuego y revolver constantemente hasta que espese. Rectificar la sazón. Para servir adicionar la crema de leche.
Notas
Esta receta aporta: carotenoides, grasa, potasio.
