Filete de róbalo al escabeche
Ingredientes
-150 gramos de filete de róbalo
-1 cucharada de aceite de Oliva
-2 aceitunas
-1 rebanada de orégano
-1 tallo de tomillo
-1 rebanada de laurel
-3 clavos de olor
-2 cucharadas rasas de harina de trigo
-1 huevo
-1 cebolla roja picada
-1 cucharadita de zumo de un limón
-1⁄2 diente pequeño de ajo
-Sal y pimienta (al gusto)
-1 cucharada de mantequilla
Preparación
Dividir el filete de róbalo en dos partes iguales. Marinar con el zumo de limón durante 4 minutos. En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo. Agregar el orégano, el laurel, el tomillo las aceitunas, el clavo de olor. Batir el huevo y sumergir las dos partes de róbalo.
En un plato colocar la harina, previamente cernida, y pasar el róbalo por lado y lado. En la sartén donde están los ingredientes listos, verter la mantequilla y dejar calentar sin quemar, agregar el filete de róbalo, fritar por un lado y luego voltear hasta que quede cocido y dorado.
Notas
Esta receta aporta: proteínas, vitaminas del complejo B, grasa.
