Receta: Sopa de lentejas italiana
Ingredientes
-3⁄4 tazas de lentejas
-1⁄2 taza de zanahoria picada
-2 cucharadas de cebolla cabezona blanca picadas
-1⁄2 taza de tallo de apio picado
-2 1⁄2 tazas de caldo de carne natural
-2 tazas de agua
-1 diente de ajo pequeño picado
-1⁄2 cucharadita de orégano seco
-1⁄2 cucharadita de tomillo seco
-1 hoja de laurel
-2 tomates pequeños
-Sal al gusto
Preparación
Lavar las lentejas y dejarlas en remojo desde la noche anterior, en las dos tazas de agua, desechar los residuos y enjuagar. En un sartén preparar un guiso con la cebolla, el ajo y tomate rayado sin semillas, sin cáscara. Reservar.
Aparte, cocinar en una olla con el caldo, el apio, la zanahoria y las lentejas durante 10 minutos. Agregar el orégano, tomillo, la hoja de laurel y la sal. Cocinar durante 15 minutos más. Agregar el guiso. Servir la sopa acompañada de arroz y una tajada de plátano.
Notas
Esta receta contiene: proteína, potasio, vitamina A, fósforo, sodio, magnesio, carotenoides y hierro.
